citrinin

Citrinin är ett mykotoxin som ursprungligen isolerades från Penicillium citrinum. Det har sedan dess visat sig produceras av en mängd andra svampar som används vid framställning av humana livsmedel såsom spannmål, ost, sake och röda pigment.
Citrinin fungerar som ett nefrotoxin i alla arter där det har testats, men dess akuta toxicitet varierar. Det orsakar mykotoxisk nefropati hos boskap och har varit inblandad som en orsak till Balkan nefropati och gulrisfeber hos människor.
Citrinin används som reagens i biologisk forskning. Det inducerar mitokondriell permeabilitet poröppning och hämmar andning genom att störa komplex I i andningskedjan.