Protein

Proteiner (även kända som polypeptider) är organiska föreningar gjorda av aminosyror ordnade i en linjär kedja. Aminosyrorna i en polymerkedja är sammanfogade av peptidbindningarna mellan karboxyl- och aminogrupperna i angränsande aminosyrarester. Aminosyrasekvensen i ett protein definieras av sekvensen för en gen, som är kodad i den genetiska koden. Generellt specificerar den genetiska koden 20 vanliga aminosyror, men i vissa organismer kan den genetiska koden inkludera selenocystein - och i vissa archaea - pyrrolysin. Strax efter eller till och med under syntesen modifieras resterna i ett protein ofta kemiskt genom post-translationell modifiering, vilket förändrar de fysiska och kemiska egenskaperna, vikning, stabilitet, aktivitet och i slutändan proteinernas funktion. Proteiner kan också arbeta tillsammans för att uppnå en viss funktion, och de associerar ofta till stabila komplex.