Hericium erinaceus

Hericium erinaceus (även kallad lejonmansvamp, skäggtandsvamp, igelkottssvamp, skäggig igelkottssvamp, pom pom-svamp eller skäggtandsvamp) är en ätlig svamp i tandsvampgruppen. Den kan identifieras genom dess tendens att växa ut alla ryggar från en grupp (snarare än grenar), långa ryggar (längre än 1 cm) och dess utseende på lövträd. Hericium erinaceus kan misstas för tre andra arter av Hericium som också växer i Nordamerika, som alla är populära ätbara. I naturen är dessa svampar vanliga under sensommaren och faller på döda lövträd, särskilt amerikansk bok.
Hericium erinaceus är ett val ätbart när det är ungt, och konsistensen på den kokta svampen jämförs ofta med skaldjur. Denna svamp odlas kommersiellt på stockar eller steriliserat sågspån. Den finns färsk eller torkad i asiatiska livsmedelsbutiker.