Vad är vaniljextrakt?

Vaniljekstrakt är en lösning som innehåller smakföreningen vanillin. [Citat behövs] Ren vaniljekstrakt görs genom att macera / perkola vaniljbönor i en lösning av etylalkohol och vatten. I USA, för att ett vaniljextrakt ska kallas rent, kräver den amerikanska livsmedels- och läkemedelsadministrationen att lösningen innehåller minst 35% alkohol och 13.35 uns vaniljböna per gallon. Dubbel- och trippelstyrka (upp till 20 gånger) vaniljextrakt finns.
Vaniljsextrakt är den vanligaste formen av vanilj som används idag. Mexikansk, tahitisk, indonesisk och Bourbon vanilj är de viktigaste sorterna. Bourbon vanilj är namngiven för den period då ön Réunion styrdes av Bourbon kungar i Frankrike; den innehåller inte Bourbon whisky.