Amaranthus tricolor

Amaranthus tricolor är en prydnadsväxt, även känd som Josefs kappa, efter den bibliska figuren Joseph, som sägs ha använt en kappa i många färger. Kultivarer har slående gult, rött och grönt blad. Bladen kan ätas som en salladsgrönsak. I Afrika tillagas det vanligtvis som en lövgrönsak. Det syns på Gonville och Caius College, Cambridge, där det kallas "blommor skonsamma".