galangal

Galangal är en rhizom med kulinariska och medicinska användningsområden. Den används i olika orientaliska kök (t.ex. i det thailändska köket Tom Yum-soppor, det vietnamesiska huenska köket och Dtom Kha Gai, och i hela det indonesiska köket och i Soto). Även om den är besläktad med och påminner om ingefära, finns det liten likhet i smaken. Den har en citrusaktig, jordig doft, med inslag av tall och tvål i smaken. En blandning av galangal och limejuice används som tonic i delar av sydöstra Asien.