Glycerol

Glycerol är en kemisk förening som även kallas glycerin eller glycerin. Det är en färglös, luktfri, trögflytande vätska som används flitigt i farmaceutiska formuleringar. För mänsklig konsumtion klassificeras glycerol av FDA bland sockeralkoholerna som ett kalorihaltigt makronäringsämne. Glycerol har tre hydrofila hydroxylgrupper som är ansvariga för dess löslighet i vatten och dess hygroskopiska natur. Dess ytspänning är 64.00 mN/m vid 20 °C och den har en temperaturkoefficient på -0.0598 mN/(m K). Glycerolsubstrukturen är en central komponent i många lipider. Glycerol är sötsmakande och av låg toxicitet.