Vad är Allium tricoccum

Allium tricoccum, allmänt känd som ramper, vårlök, ramson, vild purjolök eller ail des bois (franska), är en medlem av lökfamiljen (Alliaceae). Finns i grupper med breda, släta, ljusgröna blad, ofta med djuplila eller vinröda nyanser på de nedre stjälkarna och en salladslökliknande lök som är starkt rotad precis under markytan. Både de vita nedre bladstammarna och de breda gröna bladen är ätliga. De finns från den amerikanska staten South Carolina till Kanada och är särskilt populära i köket i den amerikanska staten West Virginia och den kanadensiska provinsen Quebec när de dyker upp på våren. En vanlig beskrivning av smaken är som en kombination av lök och stark vitlök.
I centrala Appalachia stekas ramper oftast med potatis i baconfett eller krypteras med ägg och serveras med bacon, pintobönor och majsbröd. Ramper är dock ganska anpassningsbara till nästan vilken matstil som helst och kan också användas i soppor, puddingar, ketchup, guacamole och andra livsmedel i stället för lök och vitlök.
Gemenskapen i Richwood, West Virginia, håller den årliga "Ramson-festen" i april. Sponsrat av National Ramp Association, "Ramp Feed" (som det är lokalt känt) ger tusentals rampälskare från avsevärda avstånd till provmat med växten. Under rampsäsongen (senvinter till tidig vår) serverar restauranger i staden ett brett utbud av livsmedel som innehåller vilda purjolökar.