Mononatriumglutamat (MSG)

Mononatriumglutamat (MSG)

[ Annat namn ] Natriumglutamat
[CAS-nr. ] 142-47-2
[ Molekylär formel ] C5H8NNaO4
[Utseende] Vit kristallin
[ Smältpunkt ] 232 ° C (450 ° F; 505 K)
[ Ansökan ]
Mononatriumglutamat är en slags krydda, huvudingrediensen är glutamat. Människor använder mononatriumglutamat för att förhöja smaken på sin mat, särskilt ofta tillgängligt i asiatiska länder. Och även MSG är ett material när man bearbetar andra sammansatta kryddor som buljongtärning, sås, vinäger och andra mycket mer kryddor.
[Om mononatriumglutamat (MSG)]
Mononatriumglutamat, allmänt känt som MSG och även kallat natriumglutamat, är ett natriumsalt av en aminosyra (L-glutaminsyra). 
Mononatriumglutamat används för att intensifiera smaker av livsmedel och produceras genom en bakteriell fermenteringsprocess med stärkelse eller melass. Det är inte bara en direkt smakförstärkare utan också en komplex smakförstärkare för såser, kött, fågel, såser. 
Mononatriumglutamat kan stärka den naturliga färska smaken av mat, förbättra aptiten, främja människokroppens ämnesomsättning, kompletterar den aminosyra som är nödvändig för människokroppen. MSG är ett material när man bearbetar andra sammansatta kryddor som buljongtärning, sås, vinäger och andra mycket mer kryddor.
Mononatriumglutamat har en stark umamismak av kött, och umamismaken kan fortfarande kännas när Mononatriumglutamat (MSG) späds ut till 3000 gånger med vatten. Det används ofta i hushållsmatlagning, cateringindustri, livsmedelsindustrin, etc.