Vad är enzym Naringinase?

CAS nr .: 9068-31-9 
Fysiska och kemiska egenskaper: naringinas löslig i vatten, olöslig i etanol. Det bryter ner citrusbitterhet i smaklösa föreningar som kallas sakura och grapefrukt.
Produktionsmetod:
Generellt odlas Aspergillus Niger på odlingsmediet av citronjord och dess extraktionslösning fälls ut med lösningsmedel. Denna inkomst innehåller ofta en viss mängd pektinas, om den används för att producera fruktjuice win sida zun-produktion förtydligande typ och kan inte producera grumlig typ, så när den används för grumlig juice för att avlägsna bitter, med urea förstörelse av pektinas aktivitet (pH 8,37, 2 ℃. XNUMXh) och separera det aktiva pektinaset och naringinaset med olika löslighet av alkohol. Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii), etc.
Användning:
1. Enzympreparat. Det används främst för att ta bort bitterhet från grapefrukt och bitter apelsinjuice, massa och skal. Dosen är 0.01% ~ 0.05%. Torkningstiden för juice var 1 ~ 4h (pH3.5 ~ 5.0).
2. För mejeriprodukter, köttmat, bakverk, mjölmat, kryddmat etc.
3. Antiinflammation, antivirus, anti-cancer, anti-mutation, antiallergi, antisår, analgesi, blodtryckssänkande aktivitet, kan minska blodkolesterol, minska bildningen av trombos, förbättra lokal mikrocirkulation och näringstillförsel , kan användas för produktion av förebyggande och behandling av kardiovaskulära och cerebrovaskulära sjukdomar.
Enzym Naringinase systemet består av alfa-l-ramnosidas och beta-d-glukosidas. Naringinase är ett enzym som hydrolyserar naringin och genererar naringin för att avlägsna bitterhet.
Enzym Naringinase finns naturligt i citrusfrukter, särskilt i Citrus grandis L. Vid kommersiell produktion av grapefruktjuice används naringas för att eliminera den bittera smaken av naringin. Hos människor metaboliseras naringin till naringin (icke-bitter) av enzymet naringin som finns i tarmen.
När naringin behandlas med kaliumhydroxid eller en annan stark bas och sedan katalytiskt hydreras, blir det naringindihydrokalkon, en förening som är cirka 300-1800 gånger sötare än socker vid tröskelkoncentrationer.
Naringinase är ett nedsättande enzym som används i kommersiell produktion av grapefruktjuice. Det bryter ner föreningen Naringin i grapefruktjuice som ger den en bitter smak. Det är ett multienzymkomplex som har alfa-l-rhmanosidse- och beta-glukosidasaktivitet. EC nr (3.2.1.40) för naringinas och rhmanosidas är desamma. Det bryter först naringin i prunin, dvs. mindre bittra ämnen, och slutligen bryter det in prunin till glukosen. På detta sätt debiteras fruktjuice. Ram-genen är en sällsynt gen, den finns i mycket få mikroorganismer som vissa Bacillus-arter och huvudsakligen naringin hydrolyseras av Aspergillus Niger, men produktion av naringinas från svampen är en svår uppgift eftersom växthastigheten är mycket långsammare för svampar än bakterie.
I fermenteringsmediet naringinas används pomelo-skal som huvudråmaterial för naringinasfermentering och ammoniumsalt eller urea används som kvävekälla, repressionsfunktionen för glukos, fruktos, stärkelse och liknande till katabolism av naringinas jäsning elimineras. Eftersom den industriella bearbetningen av pomelo har uppnåtts är pomelo-skalen som sidoprodukt stabil i resurserna; dessutom används tekniken för att peeling först och sedan pressa juice i pemelo-bearbetningen, så att resten skalar, jämfört med bearbetningssidaprodukten av apelsin, mandarin och grapefrukt (pomelo), har fördelarna med hög naringin- och aurantiamarinhalt, lågt glukosinnehåll och lågt fruktosinnehåll. Därför har fermenteringsmediet som tillhandahålls genom uppfinningen egenskaperna av stabil resurs, låg kostnad, högt naringinasfermenteringsutbyte och liknande, och är fördelaktig för industriell produktion. Jäsningsmediet kan producera naringinas i högt utbyte oavsett jäsning och jäsning av kokt material som används.