Lök extrakt

[Latinskt namn] Allium cepa L.
[ Specifikation ] Alkylerade alliiner
[Detektionsmetod] HPLC
Om lök extrakt:
I forntida Grekland åt idrottare stora mängder lök eftersom man trodde att det skulle lätta blodbalansen. Romerska gladiatorer gnuggades ner med lök för att stärka upp sina muskler. Under medeltiden var lök en så viktig mat att människor skulle betala sin hyra med lök och till och med ge dem som gåvor. Läkare var kända för att ordinera lök för att underlätta tarmrörelser och erektion, och också för att lindra huvudvärk, hosta, ormbett och håravfall. Löken introducerades till Nordamerika av Christopher Columbus vid hans expedition till Hispaniola 1492. Lök ordinerades också av läkare i början av 1500-talet för att hjälpa till med infertilitet hos kvinnor, och till och med hundar och nötkreatur och många andra husdjur. Nya bevis har dock visat att hundar, katter och andra djur inte får ges lök i någon form på grund av toxicitet under matsmältningen.
Huvudkomponenterna i lökextraktet är alkylerade alliner, varav den viktigaste är 1-propenyl-alliin. Propenyl-alliin klyvs enzymatiskt för att framställa propenylsulfensyra. Lökoljor innehåller alkylerade disulfider, medan quercetin är den viktigaste flavonoiden. Dessutom innehåller extraktet biokatalysatorer, särskilt enzymer, samt glukokininer och mineraler (Ca, Na, K, Fe).